Treaba cu caloriile. Și rețeta mea de sufleu de muci (clickbait, logic!)

Cum zice prietenul Byron: am abrogat ziua de luni… Din păcate, nu. Hai, Pătrare, că se face iar mâine și tu nu dormi! Gata, nu mai fac!

În continuare există tâmpiți cărora le face plăcere să dea cu pocnitori. Mi se pare dovada supremă de prostie. La mine în sat, în câte o seară, deși suntem în februarie, se trezește câte un idiot să mai dea niște artificii și câteva pocnitori. Și mai există fița asta la petreceri sau nunți. Să fie cu artificii. Și pe ce mai aruncăm aiurea o grămadă de bani ca să vadă invitații cât de bogați suntem? Știu, știu: pe artificii! Nu voiam să scriu ceva despre asta, doar că m-am așezat la scris și au început unii cu pocnitorile. Aproape că uitasem că trebuie să scriu, noroc că și-a amintit Kara, care a luat poziția asta, deci, n-am avut loc de întors: 

Și dacă tot am început cu văicărelile de bătrân, să mai spun că nu mai pot cu oamenii care cer rețete. Dacă scuipi în farfurie, faci o poză și o pui pe rețele cu titlul: sufleu de muci, o să ai 483 de comentarii în următoarele cinci minute în care ți se va cere rețeta minunatului dish. Credința mea este că 999 dintr-o mie de oameni care cer rețeta n-au nici cea mai mică intenție de a o prepara. Pentru că rețeta oricărui preparat (n-am verificat la sufleul de muci) este pe net explicată în zeci de feluri, filmată 4K, oricum vrei. Eu cred cu tărie că oamenii care cer rețete, mai ales la preparatele sănătoase, nu vor să pornească pe un drum către sănătate. Și nici nu prea gătesc. În sensul că deloc. Lăsând gluma la o parte, nu de rețete avem nevoie, ci de educație nutrițională pe bune, să învățăm ce și cât să mâncăm, ce să evităm și așa mai departe. 

Și dacă tot am ajuns aici și sunt rupt de somn (în general lunea sunt frânt seara, după live-uri), am primit mai multe întrebări interesante azi la întâlnirea cu abonații plătitori. Una dintre ele suna așa: care crezi că e cea mai mare greșeală a vegetarienilor când vine vorba de ce mănâncă? Cred că e o problemă pe care o au toți oamenii, indiferent de dieta lor: nu țin cont de distribuirea macronutrienților. Tot repet asta, dar tot primesc aceleași întrebări. Nu-i nimic, răspund de câte ori e nevoie. Așadar, dacă ai probleme, vino dimineața să-ți bei cafeaua, la Cafeneaua nației. Uneori, cu mine. 

Mai important decât asta este să te vadă un specialist. Și când spun specialist mă refer la un medic nutriționist. La care să mergi și cu ceva analize. Dar dacă nu ești într-o zonă periculoasă cu sănătatea și doar vrei să verifici dacă e ok ceea ce mănânci, atunci lecțiile pe care trebuie să le știi sunt foarte simple. Nu intru în amănunte cu discuția despre calorii, cum ar spune Giles Yeo, ele nu contează (poate te ajută acest interviu), și merg pe ceea ce știe toată lumea, pentru o bună orientare. Necesarul caloric zilnic: între 2000 (pentru o persoană sedentară) și 3500 și chiar mai mult (pentru sportivi de performanță). E bine să-l cunoaștem în acest punct pe domnul Herman Pontzer, care are zeci de ani de cercetări pe tribul de vânători-culegători Hadza. E, deși oamenii ăștia din Tanzania sunt foarte activi fizic, ei nu ard mult mai multe calorii decât un occidental sedentar. Practic, ceea ce spune Pontzer este că acest minunat corp al omului compensează efortul fizic prin reducerea consumului de energie pentru alte funcții (răspunsurile inflamatorii, producția hormonală etc.). De-aia nu sportul - altfel excelent pentru sănătate - este cel care slăbește în principal, ci dieta. Poți citi mai multe aici despre ideile lui Pontzer, cartea e de citit.

Deci, dacă dieta e problema, iată cum te scutesc în câteva rânduri de citit sute de cărți despre nutriție și făcut zeci de cursuri. În primul rând, avem nevoie de o dietă variantă, de farfurii cât mai colorate și de cel puțin 30 de feluri de legume, fructe, nuci, semințe în fiecare săptămână. Apoi, e important să avem cel puțin 0,8 grame de proteină per kilogram corp dacă suntem sedentari, chiar și peste două grame per kilogram corp dacă suntem sportivi de performanță, în funcție de sport și de obiectivele acestuia. Adică, Vasilică, prietenul meu rugbist, o să halească mai mult decât Anna Cramling, șahista la care mă uit eu pe youtube. Deși ambii sunt sportivi de performanță. 

Mai departe, în procente. Adică, avem nevoie de carbohidrați în proporție de 55% din total caloric zilnic, proteine între 10 și 25%, grăsimi între 20 și 30%. Cheia aici este la carbohidrații complecși și la grăsimile bune, adică alea nesaturate. Deci, fără sucuri pe bază de zahăr, cât mai puține ultraprocesate, cât mai puțină sau deloc patiserie, cât mai puține prăjeli, uneiul e bun ăla de măsline (adevărat, găsiți la maslinescu.ro). Vă zice și Maria Bucuria care-i treaba foarte bine, în scrisorile ei și la Starea sănătății, unde bobinează deja ca lumea. Ea nu e cu calcule de-astea, ea e cu metoda aia cu pumni și palme, cp vorba aia, merge și cu bătaia, tati! Chiar zicea Gojira, că am tras podcast la el săptămâna trecută, că nu înțelege de ce a dispărut bătaia ca formă de educație. Și-am râs bine pornind de la chestia asta. 

Cum calculezi ponderea aia de care ziceam? Păi, e foarte simplu. La proteine și carbohidrați ai 4 Kcal per gram (dar proteinele sunt mult mai sățioase și corpul arde mai multe calorii pentru a le metaboliza), la grăsimi ai nouă. Atenție, la alcool ai șapte. Ca să știi. 

Și n-ar fi deloc rău să ții jurnalul ăla alimentar. Notează ce halești peste zi, calculează seara, ca să vezi cum stai. După o lună o să-ți faci o idee destul de clară cu privire la ce mănânci și dacă ești ok. Sigur că vei avea zile cu mai multe proteine, zile cu mai puține, zile în care te vei porci cu ultraprocesate sau dulciuri, nu cade cerul, nu trebuie să fii farmacie, dar nu poate fi asta regula. Cunosc oameni care au aflat cu stupoare că mâncau 4500 de calorii pe zi, în fiecare zi, fără să facă mai mult de o mie de pași, nici vorbă de sport, iar 75% mâncau carbohidrați nu dintre cei buni. E, în timp, asta e rețetă pentru dezastru. 

Hai, să trecem împreună de la tomberon la templu, când vine vorba de corpul nostru. Mă duc la somn. 

PS. Dacă te încurci în calcule, dă-mi un semn la comentarii, rezolvăm împreună atât problemele, cât și exercițiile.

Și datele zilei: 

Somn: 7 ore și 18 minute. Rău, am visat numai nenorociri.  

Pași: mi-e și rușine de mine: 4600. 

Antrenament: Canci. 

Mâncare: 

10.00: trei ouă poșate, salată de verzituri și avocado, o clătită cu humus. 

14,00 - supă Harira și Chilli cu linte și dovleac, o nebunie. Adică, ăsta: 

21,00 - 150 de grame de brânză de capră cu pâine crocantă de secară, plus un iaurt cu afine și 30 grame de proteină vegetală.

Citit: 

În stele azi. Restanță. Aoleu, miercuri am examen, să nu uit. Am băgat câteva articole interesante de opinie din presa internațională., despre toată nebunia din lume. E nasol, tati!